Pasta Italiana

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Recetas y combinaciones - Articulos


Tradizioni Padane Pasta fresca rellena hecha a mano

En un pequeño municipio de la llanura de Brescia surge una compañía de excelencia en el panorama gastronómico de la región: Tradizioni Padane s.r.l. produce pasta fresca elaborada a mano con rellenos de sabores exclusivos y refinados. La búsqueda y la utilización de productos seleccionados otorgan a los productos un gusto único e inconfundible con una garantía de calidad, genuina y que puede ser rastreada en todo su proceso productivo. Estos productos son todos hechos a mano. La compañía se enorgullece de tener una cadena de producción completamente casera desde el inicio del proceso de selección hasta el producto envasado, la compañía garantiza la calidad y frescura de los ingredientes cuidadosamente tratados. El relleno se elabora manualmente, y se coloca personalmente en cada tortello.

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La Bottarga di Tonno Group: Busiate Trapanesi a la Bottarga de atún del mediterráneo

Pasta de sémola de grano duro siciliano de secado lento y cortada con bronces, con el agregado de pasta de bottarga de atún al 4% que le da un sabor y un aroma típico del mediterráneo. La busiata es un formato típico de la ciudad de Trapani. La pasta se puede condimentar o comer sola o con el agregado de aceite, mejor si es de los valles trapaneses. Receta: Busiate Trapanesi a la bottarga de atún del mediterráneo con Bottarga de atún Bluefin. Ingredientes: Busiate trapanesi a la bottarga, La Bottarga di Tonno Group, Aceite de oliva extra virgen biológico Adamo, Bottarga de atún Bluefin "La bottarga di tonno group" Herbir abundante agua, salar y tirar las busiate, cocinar por 8 minutos, colar, condimentar con aceite, mezclar, emplatar y agregar a gusto la bottarga en pedacitos. Nacida en 2008 la Bottarga di Tonno Group. s.r.l es una compañía unipersonal en la zona industrial del municipio de Custonaci, pequeño centro de la provincia de Trapani, caracterizada por nuevos establecimientos, depósitos y modernas cámaras frigoríficas. Produce, transforma y comercializa a través de técnicas artesanales y no a través de la utilización de máquinas industriales, bottarga de altísima calidad y una vasta gama de otros productos, desde el atún y muchos más, productos de mar en vasos de vidrio o enlatados. La Bottarga di Tonno Group está muy ligada a su propio territorio, caracterizado en el pasado por numerosas fábricas de producción de atún en donde la pesca y la elaboración del atún eran parte de la cultura del lugar.

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Pasta de Timilia: antigua variedad de grano biológico siciliano

La tumminìa o Timilia, materia prima de nuestra pasta, es una variedad autóctona siciliana de grano duro entre las más antiguas de Italia. Su semilla cuenta la larga historia del grano en la isla, el tiempo del arado y la hoz, una selección milenaria efectuada por generaciones de campesinos.

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Gragnano in Corsa: preparamos la pasta utilizando agua pura proveniente del territorio de los parques de los montes Lattari

Preparamos la pasta utilizando agua pura proveniente del territorio de los parques de los montes Lattari, con bajo contenido de calcio y sémola de grano duro que garantiza la alta calidad de las pastas. El respeto por los antiguos expertos, el conocimiento de las mejores sémolas, rigurosamente de grano duro, la gran variedad de formas, mas de 140, muchas inventadas en Gragnano. El agua cristalina de los Montes Lattari, ya ponderada por los antiguos escritores romanos, y la pasión por este oficio que une empresarios y oficiales, en el curso de los siglos, entre miles de dificultades y sacrificios de enteras generaciones, hicieron un Arte. El Arte Blanco.

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Pastificio dei Campi 100% made in Italy

A principios de 2011, la Pasta de Gragnano de Pastificio dei Campi obtuvo la certificación de producto 100% Hecho en Italia. Con este sello, los consumidores tienen la garantía de consumir una pasta hecha en Italia, con materias primas (agua y trigo) italianas y empaquetada en nuestro país. Esta importantísima certificación fue concedida a Pastificio por Campi por el Instituto para la Protección de los Productores Italianos, una asociación sin ánimo de lucro acreditada en el CNEL (Consejo Nacional para la Economía y el Trabajo), cuyo objetivo es la protección de la “tradición de lo Hecho en Italia, entendida como origen de la elaboración y como valorización de las metodologías productivas”. Las empresas con el certificado de 100% Hecho en Italia están sujetas a una normativa (por cuyo cumplimiento vela el IMQ) que les impone: • la utilización de una marca propia; • fabricación realizada enteramente en Italia; • materias primas exclusivamente italianas y de alta calidad (en nuestro caso, el trigo duro italiano); • producción con proyectos exclusivos de la empresa; • elaboraciones artesanales típicas italianas. Además, siempre según la normativa, los productos 100% Hecho en Italia deben haberse elaborado respetando los criterios de seguridad y las normas higiénicas. Los productos que gozan de esta certificación se caracterizan por el sello holográfico de inscripción en el Registro Nacional de Productores Italianos. De este modo, las producciones auténticamente italianas se distinguen de aquellas de dudosa procedencia y, en consecuencia, se garantiza al consumidor una total claridad con respecto al origen y la calidad del producto. La certificación 100% Hecho en Italia representa por tanto un hito adicional del proyecto de total transparencia y trazabilidad de la Pasta de Gragnano I.G.P. de Pastificio dei Campi, que desde su fundación ha concebido un sistema de trazabilidad del proceso productivo (Total Tracking System) utilizable por todos los consumidores a través de este sitio internet. El TTS permite a todo aquel que esté en posesión de un paquete de Pasta dei Campi descubrir de qué parcela de terreno proviene el trigo duro utilizado para su producción (de origen pullés en su mayor parte), el día de la cosecha, la fecha y el lugar de la moltura (siempre el Molino De Vita de Casalvecchio di Puglia), la fecha de preparación de la pasta en Pastificio dei Campi, en Gragnano, y los rostros de todas las personas que contribuyen con su trabajo a la obtención del producto final (desde los agricultores al moledor, del amasador al empaquetador). Todo este trabajo y compromiso garantizan que el consumidor podrá saborear la auténtica Pasta de Gragnano con Indicación Geográfica Protegida fabricada exclusivamente con el mejor trigo duro italiano.

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 FORUM
vorrei i Spaghettini
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Pregunta puesta por: Benenati ( 07/02/2016)
Categoría / Tema Spaghetti - De Cecco


Soy fabricante y representante de "Ajo negro" estarian interesados en incorporarlo a las multiples recetas de pasta que fabricais?
ver en www.epsilonserving.com
Saludos
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Pregunta puesta por: Sebastian ( 25/08/2015)
Categoría / Tema Pasta


Donde puedo comprar pasta a Malaga o Madrid DECECCO
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Pregunta puesta por: Benito ( 15/04/2015)
Categoría / Tema Spaghetti - De Cecco


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