Pasta Italiana

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Recetas y combinaciones - Articulos


Pastificio Setaro: Un patrimonio de arte, cultura y ritos antiguos desde 1939

El método tradicional de secado del Pastificio Setaro mantiene intactas las propiedades organolépticas de la pasta, lo que garantiza el sabor original. Gigantoni y Lumaconi para relleno al horno, Strozzapreti, Caprichos, Fiorentini y nodos Marini para las salsas de prestigio, , Ruote y Permanenti para ensaladas de pasta, Fresine, Spaghetti y calamares para las salsas con pescado, Taccole con garbanzos y pasta de Mista para la fagiolata. La elección está básicamente vinculado con salsas y verduras de temporada.

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Pasta Bossolasco: Todo el grano del cual nace nuestra pasta artesanal es cultivado en nuestros campos

La elección de la materia prima es el secreto para conseguir un producto de excelencia. Por esta razón, en la familia Bossolasco fuimos al campo, literalmente, para seleccionar tres variedades de trigo duro con altos estándares de calidad. Nuestra cultivación combina metodologías que combinan tradición y modernidad, siempre respetando el medio ambiente. A partir de la mezcla hábil de los tres granos, diferentes y complementarios, obtenemos la bland adecuado para una sémola con altas propiedades organolépticas. Grano duro Levante LEVANTE La primera variedad de grano que hemos seleccionado es de un ciclo medio tardio, resistente al frío y a la enfermedad, tan fuerte como la gente de nuestra tierra. Gracias al alto contenido de proteínas, la calidad del gluten y un buen índice de amarillo, permite obtener una sémola perfecto para la producción de una pasta hecha en casa con un buen sello en la cocina ... Grano duro Odisseo Odisseo Variedades de grano duro de ciclo medio, tiene una excelente capacidad de macollaje, es decir el desarrollo de nuevos tallos. Lo elegimos porque, como un buen trabajador, produce de forma muy consistente, que proporciona una buena indicación de la perspectiva de la proteína y la calidad del gluten. Grano duro Sy Cysco SY Cysco Grano duro de ciclo de Medio precoz, crece especialmente bien en el suelo del norte de Italia. Sus orejas doradas tienen características óptimas para el índice de proteínas y calidad de gluten, que hacen de este cereal sea el complemento perfecto a nuestra selección de excelencia.

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PASTA DE PRIMERA CALIDAD, FIRMADA CON NOMBRE Y APELLIDO!

La estricta selección de materias primas que crecen en la tierra adecuado especialmente en las colinas de Apulia y Basilicata; El trigo se cultiva sin el uso masivo y habitual de los fertilizantes químicos que aumentan los rendimientos a expensas de la calidad; el método de procesamiento se define "delicado": prolongada mezcla , lento, prensado en bronce y secado a baja temperatura. Todo esto permite mantener el típico sabor y textura totalmente natural y gran permeabilidad a los condimentos. El "Método delicado" Por último, garantiza la conservación completa de valiosos valores nutricionales de buen trigo; la pasión, el cuidado y la continua investigación de la más alta calidad, la familia Cavalieri que ha sido transmitida de generación en generación.

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Fábrica de pastas Masciarelli: con la pasta entre las más desde hace cinco generaciones

A la base de nuestra excelencia están las intuiciones, el compromiso, la pasión y la opción por la calidad. Así la tradición Masciarelli a partir de la selección de las mejores materias primas del propio territorio, como el grano duro, el farro recogido en el oasis WWF y las aguas puras del parque nación de la Majella.

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Pastificio dei Campi: fruto de una selección de las mejores materias primas

Pastificio dei Campi es una joven empresa que nace de la voluntad de unir la modernidad y la innovación con el respeto de las antiguas tradiciones de la pasta de Gragnano. La pasta se produce con sémola de grano duro 100 % italiana, con un contenido proteico que supera el 14 % y cortada al bronce. El consumidor final puede seguir todos los pasajes de esta serie de producción a través del sitio www.pastificiodeicampi.it poniendo el nombre del formato y el código de vencimiento del producto llegando hasta el campo cultivado! La pasta de Gragnano del Pastificio dei Campi es una pasta única, por sus aromas, sabores, consistencia. Gustándola descubriréis el perfume y el mejor gusto del grano duro italiano y un sostén de cocción excepcional, fruto de la selección de las mejores materias primas.

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 FORUM
Hace unos días recibí mi pedido de pasta ( gnocchi sardi ) Soy hija de un sardo y me devolvió a los sabores de mi infancia
Muchas gracias
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Pregunta puesta por: madda ( 27/03/2017)
Categoría / Tema Pasta


Me gustaría comprar Farro en grano. Estuvimos en la toscana hace unas semanas y nos encantó para ensaladas. Donde podría conseguirlo??
Muchas gracias
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Pregunta puesta por: sandrajd ( 27/12/2016)
Categoría / Tema Pasta


vorrei i Spaghettini
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Pregunta puesta por: Benenati ( 07/02/2016)
Categoría / Tema Spaghetti - De Cecco


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